怎樣測自做葡萄酒含甲醇的高低？

1、直觀的方法就是靠聞和品嘗，壹般red wine裏面甲醇在400mg/L以內是正常標準，超過這個量對人體就有危害了。通常情況甲醇等雜醇超標較多，通過多次對比品嘗，或者分離品嘗可以嘗出，但是無法準確定量。 2、準確的定量方法可以用“變色酸光度法”來測量，屬於實驗室化驗，需要儀器和試劑，原理很簡單，就是用化學物質和甲醇發生反應，產生甲醛，再與變色酸縮合，氧化成醌結構藍紫色化合物。最後與標準系列比較即可定量。 3、自釀酒如果引用完有頭暈、惡心、上頭等不良反應，壹般就是雜醇超標，應停止飲用。