在準備曬制幹豆角之前先關註天氣預報，壹定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。
第二步：挑選豆角
曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麽好吃，偏粗的豆角又不太容易曬幹。另外，被小販用水泡過的豆 角也不能用，可以先買少量豆角放上壹天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上壹天後就會發蔫，而表是定制 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是這樣曬制而成的。