做法:五花肉帶皮，切塊。準備蔥、姜、蒜切段、切片、絞碎，少量大料、糖、鹽、料酒、醬油、雞精。
1，炒糖色。鍋裏熱油，油熱時放入糖，不斷攪拌，起泡沫，放入肉，攪拌均勻。糖太多會使肉變硬，這取決於妳喜歡吃蠟質的還是硬的。
2.肉炸好後，拉到壹邊，把蔥、姜、蒜、大料椒倒入油中，翻炒，和肉壹起炒。炒至最高溫度，點料酒。如果肉的顏色不夠，放點醬油調顏色。
3.炒至八成熟，加湯，壹般加冷水。雖然燉的時間長，但是味道很好。鹽，十三香，桂皮，香葉之類的放的少，沒必要。煨十五到二十分鐘。
4、收火汁很重要。收汁後肉香，鍋裏加入少量雞精。