材料:鴨肉600克，土豆300克。
輔料:蔥姜切片適量，幹辣椒少許，花椒10多塊，八角2塊，生抽適量，蠔油適量，鹽5g，雞精1勺，青椒1塊。
1.把鴨子剁成大小均勻的小塊，放入鍋裏用涼水沖壹下，不要攪拌。
2.鍋燒開後，轉小火，將鴨子從滾頭中取出，反復沖洗，控制水分。
3.將土豆去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡壹會兒。
4.炒鍋放油，加熱。加入八角和花椒炒香，再加入幹辣椒。不要油炸它。加入鴨肉，大火翻炒，瀝幹水分。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
5.加入生抽和蠔油翻炒至顏色最高。加入開水，小火燉20分鐘左右。20分鐘後，加入土豆塊和鹽，小火燉20分鐘以上。最後加入青椒和雞精，大火收汁。