1.豬肉洗凈，然後整塊放入鍋中煮至7、8分熟。
2.趁熱在皮膚上抹壹層醬油，晾幹備用。
3.鍋裏燒熱油，然後把鍋裏的豬肉炒到皮微微皺。
4.把炒好的豬肉拿出來，然後用冷水焯壹下，然後關火泡壹下。
5.將泡好的豬肉撈出，切片。
6.鍋中留少許底油，加入冰糖煮沸。
7.冰糖溶解後，加入肉片，加入少許醬油和雞粉，拌勻。
8.將肉皮均勻地放入碗底，然後放入豆芽，撒上姜末和胡椒。
9.放入蒸鍋，燒開後轉中火，蒸1小時。
10.蒸好後取出，倒放在大碗裏。