蠔油是以牡蠣(牡蠣)為原料，經熬制、濃縮、配以輔料精制而成的調味品。蠔油味美、醇厚、微甜，具有濃郁的蠔味、獨特的清香和酯香，無焦、苦、澀、爛發酵等氣味。蠔油適合烹飪各種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等。，也可以用來拌面、涮海鮮、佐餐。
蠔油的使用
做菜的時候，蠔油起到了增鮮和拋光的作用。買過蠔油的人都知道，有點粘，褐色或紅褐色，看起來很有光澤。它搭配食物後，食物立刻變得很亮，看起來很像，會覺得很有食欲。吃了之後也會覺得更美味。
那麽它的作用就和醬油很像，所以人們在做菜的時候，多半會用蠔油而不是醬油。相對於它的功能，蠔油有很大的優勢。