佐料
500克豬肉
佐料
(母雞的)蛋
三
調味品
鹽
4克
四川胡椒
20粒膠囊
甘薯澱粉
15g
辣椒
壹點
植物油
適量的
酥肉的做法
1.將花椒炒熟，搗成粉。
2.將前腿肉浸泡半小時，洗凈瀝幹水分。取純瘦肉(約400g)切成條狀或片狀。
3.在肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉，攪拌均勻，腌制半小時入味。
4.將3個雞蛋(小)打入紅薯澱粉中，靜置15分鐘。用手擠壓未完全溶解的顆粒，制成細粉漿。倒入肉條，攪拌上漿。
5.鍋裏放油，直到油溫微冒煙。就放在筷子周圍，馬上泡。加入肉片，煎至金黃色。