400g高筋面粉/50g糖/5g酵母/2g鹽/30g煉乳/45g全蛋液/220g純牛奶/30g無鹽黃油/400g豆沙餡(液體部分全部冷藏)？
練習:？
1，將除黃油外的所有材料混合，揉成球狀，密封松弛30分鐘。
2.將松弛的面團移到面板上，揉出厚膜加入提前軟化的黃油，揉勻，繼續揉出膜狀，排圓，封口至兩倍大小。
3.醒後按壓排氣，均勻分成16份，揉成圓形。將400克豆瓣醬分成25克，揉成圓形。取壹小塊面團，搟成圓片，包裹豆沙餡。收口處捏緊，放入烤盤。當它全部被包裹後，它將被喚醒至1.5倍大。
4、喚醒表面屏幕有壹層粉飾。烤箱預熱，上下火170度，烤20分鐘(烤箱溫度可根據實際情況調整)，中途觀察上色情況。如果顏色令人滿意，用壹片錫紙蓋住它。