1.
準備好腌制調料，料酒，姜絲，醬油和四川辣醬，鹽和胡椒粉，白胡椒。
2.
魷魚去內臟和表面膜，洗凈備用。
3.
將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，將魷魚切開。
4.
倒入壹勺料酒、適量的姜絲、鹽和胡椒粉，再加入壹勺醬油和壹勺川味辣醬。
5.
攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹會兒。
6.
取出後用竹簽或金屬簽串起來備用。
7.
燒熱鍋，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.
中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分壓出。
9.
當魷魚卷起來，表面變幹時，撒些鹽和胡椒，烤壹會兒。