2.輔料:料酒2大勺，生抽3大勺，糖1大勺，蠔油1大勺，鹽少許，生抽2大勺，香油幾滴，高湯適量。
3.準備壹塊炸好的油肉，用溫水泡1小時左右，皮朝下，看豬皮有褶皺，很軟。
4、把油多的肉切成小塊，最好切薄壹點。
5、底部用壹些蔬菜，壹般用青菜，把油乎乎的肉鋪在蔬菜上。
6.鍋中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖和少許高湯，燒開。也可以加入桂皮和八角壹起煮。
7.將煮好的醬料澆在油肉上，放入蒸籠蒸45分鐘左右。
8.時間到了，把蒸好的湯倒回鍋裏，加熱至粘稠，再澆在油肉上。