雞肉搭配青椒或辣椒味道很棒。
雞胸肉洗凈後切絲，用適量澱粉、香油、料酒、鹽抓勻，腌制片刻。
青椒去蒂去籽，洗凈切絲備用。胡蘿蔔洗凈後切絲，或者泡壹點木耳切絲。
炒鍋內倒入適量植物油、蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入雞絲，翻炒至肉絲顏色變白，加入適量醬油，翻炒均勻，放入胡蘿蔔絲，略炒，再放入青椒絲、木耳絲，繼續翻炒。
待食材熟後，加入適量的鹽、糖、雞精、幾滴香油和水澱粉，翻炒均勻後即可食用。
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不用放木耳。