黃桃鍋包肉是絕配，那麽怎樣做，香甜不膩，別有壹番風呢？

豬裏脊肉切3毫米厚大片，罐頭中的黃桃改刀成條，胡蘿蔔切菱形片，蒜用刀壓扁切碎，姜切絲。裏脊肉片加少量澱粉、料酒、鹽抓勻，腌15分鐘。加入較多的澱粉，調入清水、少量植物油調成比酸奶更黏稠的糊狀，用手抓肉片，使面糊均勻地掛在肉片上。鍋內倒入較多的植物油，量以沒過肉片為宜，油燒至六成熱時，逐壹展開肉片下油鍋炸，油溫以肉片下到鍋中能夠迅速浮起為好，撈出瀝油。直到炸完所有肉片，再將肉片重新下入八成熱油鍋中復炸壹遍，快速撈出瀝油。鍋內留少許底油，下蒜、姜爆香，再下胡蘿蔔翻炒。淋入調味汁燒開，形成透明的芡汁，迅速倒入炸好的肉片翻炒，將芡汁掛在肉片上，再加入黃桃即可裝盤。