蝦，土豆澱粉，面粉，蛋清，糖，米醋，醬油，番茄醬，澱粉。
練習步驟
1.將蝦挑好，蝦腸洗凈，控幹水分，加入壹勺料酒，半勺糖，少許鹽，腌制十幾分鐘。
2.將蛋清打散，按2:1的比例加入土豆澱粉和面粉，加少許水調成粘稠的面糊備用。
3.腌蝦裹上面糊。
4.鍋裏多燒點油，把蝦仁在鍋裏炸到定型。5.蝦仁涼了再煎，小火慢煎脆皮。6、糖、白醋、醬油、澱粉、番茄醬、鹽，加入適量水拌勻成汁。
7.鍋中加熱少許油，將汁液倒入鍋中燒開。
8.炸好的脆皮蝦在鍋裏快速翻面，掛汁關火。快點，別炒壞了脆皮。
9.完成。