米酒壹定要用糯米釀制。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
以下是米酒的具體做法。
主料：糯米300g? 調料：甜酒曲適量、水適量
步驟：
步驟1.把糯米放入大碗中。
步驟2.洗幹凈，用水泡十二個小時。
步驟3.泡好後倒去上面的水。
步驟4.放到蒸鍋上蒸熟。
步驟5.另壹碗中倒入開水晾涼。
步驟6.將蒸好的米放入幹凈的大碗中降溫到35度左右。
步驟7.加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。
步驟8.用勺子壓平，中挖壹個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
步驟9.36小時後中間的小孔有酒水出來。
百度百科—米酒