米醋泡黑豆，非常傳統和養生的小吃，有補腎、減肥、明目、烏發、美白等功效。並可以改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和長看時間電腦、電視引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛。同時對於近視等眼部疾病都有很好的改善作用。
黑豆又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。”