鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
水燒開後，放入鴨子，燙熟。壹邊燙壹邊翻滾壹下鴨子，讓它均勻受熱。
燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
鍋內放少許油，翻炒鴨子。
PS：這時候註意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子壹邊煮壹邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
繼續翻炒，放鹽，放白糖。
繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。