主料：豬腱子肉400g
輔料：菜油適量、精鹽適量、冰糖適量、花椒適量、幹辣椒適量、八角1個、老抽適量、白酒少量、蔥段適量、生姜片適量
步驟壹：豬腱子肉，洗幹凈。
步驟二：在鍋內焯壹道水。
步驟三：準備好調味料：生姜片、大蔥段、幹辣椒、花椒八角和冰糖。
步驟四：鍋內放油，，調料下鍋小火煸。
步驟五：煸至冰糖完全融化，放入腱子肉，同時改用大火。
步驟六：腱子肉在鍋裏煎炸至表面略緊實，倒入老抽。
步驟七：炒至肉的表面基本上色之後，倒入開水。
步驟八：放適量的鹽。
步驟九：倒入幾滴高度酒。
步驟十：放入砂鍋，小火燜40分鐘，用筷子輕松紮孔即可撈出來切片食用了。
步驟十壹：切片食用。