原材料:
1茄子，4個泡椒，1蔥，1姜，2個蒜瓣。
調料:
醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10 g，水澱粉20ML。
練習:
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜、蒜分別切碎，所有調料調成汁；
2.不要往鍋裏倒油，把茄子塊放進鍋裏晾幹；
3.翻炒至茄子顏色變深，變小時會有壹部分上桌；
4、鍋中倒入少許油，放入姜蒜爆香，倒入剁碎的泡椒翻炒出香味；
5.倒入炒好的茄子翻炒幾下；
6.倒入醬料翻炒至湯汁變稠；
7.撒上蔥花即可食用。
備註:
1.炒之前先把茄子在鍋裏晾壹會，讓茄子裏的壹部分水分蒸發掉，然後炒完就不容易吸油了；
2.如果不吃辣，可以去掉泡椒，直接用醬。味道也很好，但是要適量加鹽。