菠菜營養豐富，被譽為“蔬菜之王”，但含有大量的草酸，每100克菠菜含草酸約300毫克。豆腐中含有較多的鈣，如果兩者同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性草酸鈣。人體內的結石是由草酸鈣、碳酸鈣等不溶性鈣鹽沈積而成的，所以菠菜和豆腐最好不要壹起吃。另外，單獨吃菠菜，壹次不宜吃太多，因為菠菜中的草酸能與人體內的鈣、鐵結合，從而使人體缺鈣、鐵，影響健康。當鈣與草酸的比例為1: 2時，最容易形成結石。如果食物搭配破壞了這個比例，結石是可以預防的。比如吃菠菜配芝麻、牛奶或者富含鈣的魚，就可以克服菠菜的這個缺點。
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