湖州三寶指的是金庸在《鹿山公爵》中寫的“湖州三寶”，也是現在湖州的名片之壹。湖州市太湖水產資源豐富，為其地處太湖之濱提供了豐富的食物資源。盛產的銀魚、鯖魚、白蝦並稱為“太湖三寶”，馳名中外。
銀魚，俗稱面魚，是湖州太湖不可多得的特產。在中國眾多銀魚品種中，太湖銀魚是最好的，也是最豐富的。
日本鯖魚俗稱毛魚，在宋代被稱為“銀刀”，體銀白色，身材略偏，頭尖而小，嘴比較大，整體就像竹葉壹樣。
太湖白蝦的外形和普通淡水蝦沒有太大區別。白蝦殼薄，營養價值高。