黃瓜5000g
輔料
醬油900ml
鹽400g
糖適量
白酒100ml
蒜適量
辣椒適量
姜適量
1新鮮黃瓜洗幹凈；
2先切段，再壹分四；
3切好姜、蒜；
4把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆裏，撒上鹽，掂均勻；
5用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），腌12小時；
6中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌待開鍋關火；
7熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；
8把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻