食材:黑魚、酸菜、金針菇、千顆豆芽、蔥、姜、香菜。
練習:
魚片加鹽、胡椒粉、玉米澱粉，魚頭、魚骨用姜蒜料酒腌制10分鐘，放入油炒香蔥、蒜、姜末，加入兩勺酸菜、壹勺醬油、適量蠔油、炒鹽、白糖，撈出備用。將魚頭和魚骨煎至兩面金黃，放入酸菜翻炒片刻，放入豆芽和千張金針菇。
煮好後取出所有的蔬菜和魚，剩下的魚片用小火熬湯，魚片盡量用中火壹條壹條煮，等魚變色了再取出。將煮好的蔬菜全部放入碗中，放入蒜末、芝麻、香菜、韭菜，鍋內燒油，油熱後倒在鋪好的帶子上，即可獲得鞭炮的香味。