制作步驟:①將豬肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉，拌勻，即為上漿；②將蔥白斜著切片，放入盤中。生姜略切片，蔥絲放入碗中，加水，泡入蔥和姜水；(3)炒鍋大火，放油，炒菜後將肉絲放入炒鍋，熟了撈出，放入鍋中瀝幹油；(4)炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，繼續翻炒甜面醬。當白糖全部融化，醬料開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻地粘在肉絲上；⑤把肉絲放在有蔥絲的盤子裏，基本蓋住蔥絲，吃的時候拌勻。