配料:四季豆、油、鹽、味精、蠔油、辣椒醬、幹辣椒、姜末和大蒜。
做法:綠豆，放入沸水鍋中煮。將鍋放在大火上，油八成熱，將四季豆炸出泡沫，撈出。鍋裏留底油，放入蒜、姜末、幹辣椒，炒香，加鹽、味精、辣醬、蠔油，炒勻，放入四季豆。反復翻炒。
炒青豆絲
配料:四季豆、豬油、鹽、味精、蒸魚黑豆油、香油、紅油、幹辣椒、姜絲、蒜絲、鮮湯。
做法:將四季豆去蒂去筋，洗凈，切成細絲。將幹凈的鍋放在高火上，將豬油加熱，加入姜絲、蒜絲和幹辣椒炒香。放入四季豆絲，加鹽、味精和蒸魚、醬油，炒至入味，倒入鮮湯，小火煨至熟時倒入香油和紅油，裝盤。