用料 ?
千張 適量
幹紅辣椒 少許
花椒 少許
蔥姜蒜 少許
豆瓣醬 少許
鹽 適量
白糖 少許
老抽 少許
水煮千張的做法 ?
千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝幹水份備用
蔥姜蒜切沫，幹紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用
熱鍋上油，油熱後下幹紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用
鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油
下壹碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味
下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裏炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末
取凈鍋，鍋裏放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裏步驟5上即可