1，壹只雛鴿，幹凈。2、鮮姜切成大塊，洗凈。3.將乳鴿放入開水鍋中，倒入少許料酒煮兩分鐘，去除血腥味。4.將乳鴿放入壹個大碗中。當熱水還沒過鴿子時，加入生姜和枸杞。5.倒入少許料酒拌勻。6、入蒸鍋，大火開後轉中火，蒸1.5小時-2小時。7.煮好後根據口味加少許鹽。燉乳鴿湯:1，壹只乳鴿，枸杞，姜片。2、燒適量開水，不斷沖洗鴿子全身。鴿子很幹凈，不會有很多浮沫。3、鴿子的內臟也是煨的。4.將內臟放入鴿子的胃中，放入鐵碗中，加入適量的水和姜片。5.蓋上蓋子燉兩個小時。6.燉好後加入適量枸杞。7.飲用前用鹽和雞精調味。