輔料雞蛋1鹽7克胡椒粉適量澱粉15克面粉適量。
油炸豆腐卷的步驟
1.？蝦仁洗凈，去筋，用米酒腌制幾分鐘，然後用料理機搗碎。
2.？將豆腐在水中煮幾分鐘，撈出，壓成泥狀。
3.？雞蛋打好，加入蝦醬和豆腐醬，再加入鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻。
4.？兩張豆腐皮鋪好，餡料卷成條狀。
5.？每隔4-5厘米用繩子綁住它們。
6.？均勻地撒上面粉。
7.？放入油鍋中，用溫油煎至熟。
8.？取出後瀝幹油，解開系繩，切成顆粒。
9.？成品外脆裏嫩，鮮香可口。