500克花生油？90克糖
怎麽炒紅薯
1.紅薯洗凈去皮，準備軟糖。
2.將紅薯切成大小均勻的滾刀塊。
3.將鍋加熱，加入新鮮花生油
4.中火將油燒至五成熱時，倒入切好的紅薯中，轉中小火，不時用漏勺沿邊緣輕輕壹推，用筷子壹粘，判斷是生的還是熟的。
5.煎至金黃色，取出
6.把油全部倒出來，不要刷鍋(不用倒油，鍋上油就夠了)，然後倒入糖。
7.用小火，壹直用鏟子輕輕攪拌，使糖融化均勻。
8.慢慢將糖煮至淡紅色。
9.當看到泡沫由大變小時，用鏟子將糖汁鏟起，能形成壹條線，說明糖已經熟了。
10.在鍋裏快速翻動紅薯，使其均勻地塗上糖汁，然後放在塗有香油的盤子裏。