輔料:鹽壹勺，姜壹小撮，胡蘿蔔壹根，蒸魚醬油20克，米酒20克，辣椒壹打，蔥花少許。
1，壹條鮮鱸魚，壹斤左右大小。
2.把鱸魚的頭尾去掉，從後面切，不要切掉肚子。
3、鱸魚鹽10g，米酒20g，蒸魚醬油20g，辣椒壹打，蔥少許，腌制半小時。
4.腌制魚的時候，做丸子做湯，肉剁碎加壹點胡蘿蔔和鹽。
5.把肉丸從老虎嘴裏擠出來，放在盤子裏。
6、山藥切成滾刀塊，胡蘿蔔和生姜切成菱形塊。
7.將腌制好的鱸魚放在盤子裏，放上胡蘿蔔和姜片備用。
8.將鱸魚放入蒸籠中，煮沸後蒸10分鐘。
9.把蒸鱸魚的湯從蒸鍋裏倒出來。油鍋爆香姜絲，倒入醬油燒開，淋上鱸魚，撒上蔥花。