配料如下:豬尾巴4根，鹽3茶匙，醬油半湯匙，蔥4段，姜1片，八角10克，花椒1把，桂皮10克，幹辣椒4個，鹵汁1份，黃酒3湯匙，酒醅3湯匙。
具體做法如下:將豬尾洗凈，放入冷水，水燒開後焯幾分鐘，順便把浮沫打下去，然後取出溫水洗凈備用，鍋中加水，加入焯過的豬尾和老鹵汁，大火燒開後若有浮沫再撇去，加入黃酒、酒醅和100克糖水(冰糖、開水、油)。香料(茴香20克、八角10克、高良姜5克、肉桂10克、豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3粒、肉豆蔻3粒、香葉3片)提前用熱水浸泡，用小刀將草果等搗碎，晾幹後使用。腌制半小時後關火，吃之前先泡壹會兒。如果希望切口的顏色是紅色的，可以先切開，然後倒入鹽水中浸泡。泡好後拿出來切成小塊！