配料:豬排、小蔥、姜。
練習:
1.？用刀背打掉大排肉兩邊的經脈，把筋全斷了。用刀尖在大排邊緣切幾個小口，避免炸肉時收縮。
2.？在大排中加入鹽、糖和胡椒粉，充分按摩後，加入2湯匙醬油攪拌均勻；依次加入半碗水，攪拌吸收，再加入；將2湯匙澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.？在平底熱鍋裏用冷油煎大排。煎65438+每面0分半，翻面煎4-5分鐘。
4.？炒鍋熱油，放入洋蔥段，洋蔥變軟後放大排。倒入2湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙生抽，香葉，桂皮，加入豬肉排壹半的熱水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。水燒開後，加入少許鹽和糖調味，大火收汁。