潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鮑片，紅燉魚翅，明爐燒響螺，油泡魷魚，清燉烏耳鰻，巧燒雁鵝，八寶素菜，上湯螺把，幹炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜壹般指潮州菜，它發源於廣東潮汕地區，是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表。
潮汕菜最出名的菜潮州菜富有地方風味，它以精於烹制海鮮，重視原汁原味，選料考究，刀工精細，且烹調方式多樣，色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。
潮州菜還以獨特的醬碟聞名，品種繁多，常用的醬碟有魚露，老抽，桔油，梅膏，三滲醬，辣椒醬，沙茶醬，蝦料，蒜泥醋等。
潮汕菜的主要烹調方法多樣，有燜，燉，煎，炸，炊，炒，焗，爆，焯，烹，泡，扣，鹵等數十種。