2.準備食材:雞肉切塊，青椒切絲，大蒜搗碎，姜和辣椒切片。
3、水:燒開水，放入切好的姜片，最好加點料酒，水量不要過雞。水開後加入雞肉。
4.翻炒:油七八成熱時，放入雞肉，大火翻炒約1-2分鐘。
5、爆炒:將雞肉撈出，再將剩下的油燒壹會，讓水分蒸發。放入花椒、姜、蒜，翻炒兩次，放入青椒，翻炒3-4分鐘，放入雞肉，加鹽。
6、燉:翻炒4分鐘左右，加入生抽、適量清水，蓋上小火燜2分鐘左右收汁，出鍋裝盤。