四季豆的營養價值和功效四季豆的營養價值和食用禁忌有哪些？

1，青豆是大豆和豌豆的別稱。青豆是飽滿未成熟的大豆。四季豆營養價值高，含有較多的維生素和活性蛋白質。具有補充營養和抗癌的作用。

2、補充營養:四季豆含有豐富的蛋白質和纖維素，還含有人體所需的多種維生素。四季豆還能提供少量的鈣、磷、鉀、鐵等物質，能為人體生長發育提供營養。

3、抗癌:四季豆含有皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、食道癌等癌癥有抑制作用。

4.禁忌人群:患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等疾病者。