1.將蹄筋用清水浸泡2小時，期間要換水兩次。
2.控制水分，用30克生抽和5克老抽腌制2小時，期間翻兩次面。
3.把牛筋和鹵汁壹起倒入鍋中，多加水，壹定要把牛肉腌好，然後坐在鍋裏點燃。
4、豆瓣醬3勺，加適量水。
5、攪拌均勻，將醬汁倒入鍋中，然後加水2、3次。其主要目的是過濾掉豆瓣，避免湯汁混
1.將蹄筋用清水浸泡2小時，期間要換水兩次。
2.控制水分，用30克生抽和5克老抽腌制2小時，期間翻兩次面。
3.把牛筋和鹵汁壹起倒入鍋中，多加水，壹定要把牛肉腌好，然後坐在鍋裏點燃。
4、豆瓣醬3勺，加適量水。
5、攪拌均勻，將醬汁倒入鍋中，然後加水2、3次。其主要目的是過濾掉豆瓣，避免湯汁混淆。
6.鍋煮幾分鐘後，撇去浮沫。
7.加入2塊豆腐腦和適量醬油。
8.倒入所有準備好的食材，蓋上鍋蓋，小火慢燉。1小時後，加入適量的鹽。
9、再燉30分鐘，用筷子輕輕穿透肉就熟了，在鍋裏腌制12小時以上。