2.腌制拌料:將豬頭(三塊)放入鹽(拌有硝酸鹽)中18小時，取出，用溫水洗凈，晾幹。在預先混合好的輔料中浸泡2小時。分別取出三塊，鋪在竹簾上。
3.烘焙:在烘焙房內放置竹竿，豬頭放在竹竿上進行烘焙。烤的時候壹定要時不時的翻壹下，讓它受熱均勻，水分被拖出來。烘焙24小時後會升到二層。水分幹了以後，會用麻繩把三塊串起來，掛在竹竿上，繼續烤。烤4-5天之後就幹了取出來，就是豬頭肉幹了。也可以曬幹代替烘烤。