燕窩是指雨燕目雨燕科的雨燕和雨燕屬的幾種金絲燕物種分泌的唾液，再與其他物質混合而成的巢，又稱燕窩、燕根、燕菜。燕窩按築巢地點可分為“家燕”和“洞燕”。洞燕有不同的顏色，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有象牙白壹種顏色。
燕窩是中國自明代以來壹直食用的傳統珍貴食品之壹。據說市面上所謂的“血燕”是人工養殖的家燕經過“鳥糞熏蒸”制成的。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，含有1種必需氨基酸(賴氨酸)和3種條件必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸和13種條件必需氨基酸。