2.將牛肉用水浸泡，洗凈，切碎；加入蔥花、澱粉、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、姜和2個鵪鶉蛋。
3.從壹個方向攪拌到頂部，最後加入2湯匙植物油再次攪拌到頂部。
4.取壹小團肉餡，做成燕窩的形狀；入水鍋中蒸10分鐘。
5.在每個鳥巢上放壹個鵪鶉蛋黃。
6、醬料:半碗水，加入1湯匙蠔油，2湯匙生抽，1湯匙番茄醬，2湯匙澱粉，拌勻；鍋中倒入適量植物油，倒入醬汁，煮至粘稠。
7.醬汁可以澆在燕窩上。