材料:圓茄子1，裏脊150g。
輔料:鹽3g，醬油5g，料酒3g，蠔油3g，澱粉20g。
1.配料準備好了
將肉切成絲
3.肉絲加少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉腌制。
4.將茄子切成條狀，撒上澱粉拌勻。
5.炒鍋燒熱油，將茄子煎3分鐘取出。
6.在姜末切蒜片和蔥花備用。
7.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香。
8.放入肉絲快速攤開攪拌均勻。
9.將肉絲翻炒至變白變色。
10.加入茄子。
11.倒入適量料酒，攪拌均勻。
12.倒入適量蠔油翻炒均勻後出鍋。
13.壹盤炸茄子就可以享用啦~