水的選擇可以是溫水，也可以是熱水；如果是熱水，需要泡壹個小時左右；如果是冷水，時間會更長，大概需要三個小時。這也可以從妳的魚幹硬度看出來。壹般在浸泡過程中，如果變軟了就可以拿起魚幹開始煮。
清蒸魚幹註意:
做魚幹之前，壹定要泡好，不然做出來的魚幹味道會很硬。把魚幹放在鍋裏，倒壹些燉5分鐘，魚就不會硬了，味道更好。
另外，做魚幹的時候，姜是不可或缺的。姜不夠的話味道會清醒壹點。如果喜歡吃辣椒，可以放幾個幹辣椒進去，超級好吃。