常見的高脂食物有腰果、榛子、松子、核桃、開心果、蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、五花肉、肥肉、紅燒肉、油條、炸雞、漢堡、披薩、炸串、芝麻、巧克力、咖啡。
脂類是油、脂、脂的總稱。食物中的油性物質主要是油脂。壹般常溫下是液體的叫油，常溫下是固體的叫脂肪。脂肪由c、h、o三種元素組成，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，但脂肪酸的種類和長度不同。脂肪酸分為三類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於大多數有機溶劑，但不溶於水。