1.？魚頭洗凈，切成大塊。
2.？用手在每個魚頭上撒鹽，滴幹水。
3.？高良姜洗凈，切成糊狀。
4.？將洋蔥洗凈去皮去根。
5.？鍋裏多倒點油，用熟油炒姜片。
6.？入味後放入砂鍋中，將魚頭煎至金黃色。全部煎熟，放入砂鍋中備用。
7.？用姜和洋蔥炒剩下的熟油。
8.？加入紅辣椒塊和蒜苗壹起炒。
9.？舀出來放在砂鍋裏。加入蟹黃，加入開水，生抽，老抽，糖，料酒。
10.？小火煨十分鐘。
11.？打開鍋蓋，轉大火，放入黃瓜煮兩分鐘。