青紅椒100克
5克鹽
3-4片姜
花椒10
高度白酒10毫升
佐料
適量的水
酸辣口味
酸浸法
需要幾天時間。
簡單的困難
自己做泡椒的步驟
1
將辣椒洗凈晾幹，確保沒有水分，否則會變質。
2
鍋幹熱後，放入姜片、花椒、鹽翻炒。
三
倒些水燒開，關火，晾涼。
四
加入適量白酒，攪拌均勻。將青紅椒煮1-2分鐘。
五
將其溫熱，放入幹凈的無水瓶中，倒置密封，放涼，在陰涼處保存30天。
技巧
泡菜瓶最好密封不透氣。這樣，泡椒就可以在無氧的情況下快速發酵，產生大量的乳酸。泡椒放入壇子前，必須洗凈晾幹。另外，挑泡椒時用的筷子壹定不能帶油或水。