幹辣椒適量
洋蔥適量
適量的蒜片
豆豉適量
八角茴香
肉桂適量
適量的香葉
茴香適量
適量的草果
郫縣豆瓣醬適量
適量的油
適量的骨頭湯
生產步驟
1.將壹部分幹辣椒用熱水浸泡後切碎備用。
2.鍋中油加熱至六成熱，加入少量蔥、蒜、姜，小火煎。
3.炒至原料金黃色，撈出原料，放入郫縣豆瓣醬和花椒翻炒。
4.加入剛切好的幹辣椒，炒至油變紅。
5.撈出藥渣，將剩下的幹辣椒、蔥、姜、蒜、豆豉放入毛油中，再放入八角、桂皮、香葉、茴香、草果，炒壹會兒。
6.倒入骨湯，大火10分鐘撇去藥渣，紅油火鍋的紅湯就做好了。