原材料:
配料:公雞、老火腿、油。
輔料:幹辣椒、姜、蒜、清水、白木瓜、鹽、香蔥、香菜。
練習:
1.將公雞洗凈切碎，瀝幹水分備用。
2.火腿切片(最好是保存好壹年以上的老火腿，味道更香)備用。
3、熱油(我用的是雞油+核桃油)，幹辣椒變色後加入火腿片翻炒至火腿皮出油。同時加入壹些姜片和蒜片翻炒至蒸幹。雞皮油的時候加開水(開水至少比雞肉少，想多加點湯就多加點，哈哈，水多了叫燉，水少了叫燒。但是，記得壹次加夠，不能中途加。)。
4.湯煮沸後，加入白木瓜片(半只雞和壹個新鮮的白木瓜為宜。如果沒有新鮮的白木瓜，也可以用木瓜幹，剩下的姜蒜切片，大火限制20分鐘左右。調好鹽味，關火，上桌，撒上小蔥和香菜。