醇花生是壹種川味小吃，屬於川菜。花生等調味品加工而成，老少皆宜。事實上，關於酒精花生名稱的由來，眾說紛紜。我覺得下面這個說法比較靠譜。花生是開胃菜的壹種，可以說是基於之前酒鬼對花生的特別偏愛，而壹想到用花生喝酒就會想起那種醇厚的味道，所以我就用酒鬼花生來命名。
步驟
將花生用溫水浸泡約1小時，剝去花生的紅色，放入保鮮袋，放入冰箱冷凍壹夜。
從鍋裏倒油，放入冰凍的花生，油炸，不停地翻動，直到表面變成金黃色。
鍋中留少許底油，放入幹辣椒和花椒炒香。
倒入炒好的花生、辣椒粉、鹽、糖、花椒粉。
中火翻炒幾下。