準備材料:豬蛋300克、姜片10克、蒜片2克、蒜苗10克、料酒6克、醬油12克、水豆粉8克、白糖6克、幹辣椒10克、花椒1克、醋20克。
1.首先保留姜片和蒜片，蒜苗切段，豬蛋切片；
2.倒入豬蛋、料酒、醬油6克、水豆粉4克、白糖3克，抓勻，腌制10分鐘去腥；
3.倒入姜片、蒜瓣、幹辣椒段、花椒、醋、生抽6克、鹽3克、白糖、水豆粉4克，攪拌均勻；
4、倒入食用油，倒入拌好的雞蛋，大火翻炒；
5.倒入花生、蒜苗、準備好的食材，小火翻炒至成熟；
6.最後裝盤上桌。