2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。燒熱煎鍋，加入油。油溫稍高時，倒入蛋液。搖動平底鍋使鍋底均勻鋪開，小火煎至蛋液凝固。
3.將煎好的雞蛋皮放涼，切成條狀。
4.豆芽采摘後洗凈，鍋中放入適量的水，水燒開後放入豆芽，煮熟後取出放入冷水中浸泡，再取出擠出多余的水備用。
5.黃瓜洗凈切絲；將火腿切成條狀；西紅柿切塊；糖醋姜絲。將面條放入盤中，依次放上黃瓜、雞蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋姜。
6.將適量的鹽、糖、雞精、生抽、老抽、純凈水放入小碗中，攪拌均勻，制成調味汁。從菜的縫隙倒入，拌勻後再吃。