2、準備食材：蟶、姜、香蔥。
3、蟶用清水把泥沖掉，清洗幹凈。
4、蟶外面清洗幹凈。
5、加水，把洗凈的蟶倒入再壹次讓蟶把泥吐幹凈，大概十分鐘左右。
6、然後在反復洗刷壹遍。
7、用小刀在蟶子後面劃壹刀。
8、拿容器把蟶子豎著插入。
9、加入適量的清水，不能多。
10、加入適量鹽。
11、放入姜片、蔥白。
12、撒上5克白糖，料酒，上鍋隔水蒸20分鐘左右，這裏白糖具有保鮮作用。
13、蟶子蒸好的樣子。
14、在蒸好的蟶子上撒上蔥花，即可出鍋。