材料:羊肉400克、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉5克、油10克、鹽5克、醬油5克、料酒3克、醋3克、蠔油2克。
步驟
1.首先，處理食材。把羊肉切成比火鍋裏的羊肉片略厚的片。如果妳對自己的刀工不自信，那就把羊肉放到冰箱裏放壹會兒，然後再切就容易多了。姜蒜切好，剩下的輔料準備好了。
2.想要羊肉片鮮嫩無柴，壹定要保證火鍋的熱油，讓表面快速成熟，鎖住裏面的水分。在鍋裏加熱油，翻炒羊肉片。
3.將羊肉片翻炒，加入料酒、醬油，加醋繼續翻炒。
4.翻炒至油幾乎完全變色，加入姜、蒜、辣椒翻炒。
5.翻炒至羊肉片熟，無多余湯汁。用蒜片和鹽調味。
6.最後加入孜然粉翻炒均勻。